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動物性水產品檢測

動物性水產品檢測

水產品是指海洋和淡水漁業生產的動植物及其加工產品的統稱。動物性水產製品、即食生製動物性水產製品等。

項目

項目及標準

感官指標

具有該產品應有的色澤

具有該產品正常滋味、氣味、無異味、無酸敗味

具有該產品正常的形狀和組織狀態,無正常視力可見的外來雜質,無黴變,無蟲蛀

理化指標

過氧化值(以脂肪計)/g/100g

鹽漬魚(鰳魚、鮁魚、鮭魚)

鹽漬魚(不含鰳魚、鮁魚、鮭魚)

預製水產幹製品

組胺/mg/100g

鹽漬魚(高組胺魚類0 GB/T 5009.208

鹽漬魚(不含高組胺魚類)

揮發性鹽基氮/mg/100g

醃製生食動物性水產品 GB  5009.228

預製動物性水產製品(不含幹製品和鹽漬製品)

汙染物限量

汙染物限量應該符合GB2762規定

農藥殘留限量和獸藥殘留限量

農藥殘留限量應該符合GB2763的規定

首要殘留量應符合國家有關規定和公告

微生物限量

菌落總數(GB4789.2)、大腸菌群(GB4789.3平板計數法)

高組胺魚類: 指鮐魚、竹莢魚。鯖魚、鰹魚、金槍魚、秋刀魚、馬鮫魚、青占魚、沙丁魚等青皮紅肉海水魚。

 


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